Pollo con leche de coco al estilo malasio en 30 min

El pollo con leche de coco al estilo malasio es un plato hecho con especias, cebolla, ajos, coco rallado y hierbas aromáticas, con un toque ligeramente picante. Te presento la versión rápida y otra más tradicional para comer este riquísimo pollo con leche de coco especiado. ¡Vamos a viajar a Malasia con el paladar!

INGREDIENTES

Pollo con leche de coco al estilo malasio para 4 personas:

• 350 g de pechugas de pollo
• 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas cortadas en tiras
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 guindillas rojas frescas troceadas
• ¼ de taza de coco seco
• 2 tazas de leche de coco
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 tallos de hierba de limón troceados
• 8 hojas de curry

1 taza = 225 ml

PREPARACIÓN

• Corta las pechugas de pollo en trozos gruesos.
• Calienta el aceite en una cacerola y rehoga la cebolla hasta que esté blandita.
• Añade el ajo, las guindillas, el coco rallado y la cúrcuma, mézclalo todo durante un minuto.
• Agrega el cilantro, el comino, la hierba de limón, las hojas de curry y la leche de coco. Remuévelo hasta que esté todo bien mezclado.
• Incorpora los trozos de pollo y remueve hasta que estén cubiertos de salsa.

• Déjalo cocer sin tapar durante 15 minutos (hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté un poco espesa).
• Sírvelo bien caliente con fideos o arroz.

Tiempo total para comer pollo con leche de coco especiado: 30 minutos 

• Si tuestas en una sartén el coco rallado tendrás un sabor diferente.
• Sírvelo con un poco de cilantro picado por encima, unas guindillas (si te gusta potente de picante) y un chorrito de lima o limón.
• Receta con pollo entero: este plato de pollo con leche coco también sale estupendamente con un pollo de 1,5 kg troceado. A la hora de meterlo en la cacerola, el tiempo se incrementa de 45 a 60 minutos a fuego medio.

¡QUIERO MÁS RECETAS ASIÁTICAS!