Empedrado de bacalao catalán | Receta de empedrat

El empedrat o empedrado de bacalao es un plato típico catalán compuesto por dos ingredientes principales: las alubias y el bacalao. La apariencia de las alubias, como si de un empedrat (empedrado) se tratase, da nombre a esta ensalada tradicional que lleva también tomate, cebolla, pimiento rojo, huevo y olivas. Tan solo se necesitan estos 7 ingredientes y 30 minutos. Así que, ¡manos a la obra!

INGREDIENTES PARA EL EMPEDRAT DE BACALAO

Empedrat o empedrado de bacalao para 2 personas

400 g alubias blancas hervidas de bote
200 g bacalao desalado
1 tomate grande
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo pequeño
2 huevos
Olivas negras
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN DEL EMPEDRADO DE BACALO

Hierve los huevos.
Mientras tanto, desmiga el bacalao con las manos y ve sacando las tiras, deshiláchalo lo más fino que puedas.
Coloca el bacalao en un cuenco junto con las judías de bote escurridas.
Trocea a daditos el tomate, la cebolla y el pimiento rojo, y añádelos al cuenco del bacalao y las alubias.
Pela los huevos y colócalos partidos en cuatro trozos.
Por último, añade las olivas y alíñalo al gusto con aceite y sal.
¡Un plato rápido y listo para comer en media hora! Bon profit!

Tiempo total para comer empedrat o empedrado de bacalao: 30 minutos

Puedes hervir las judías y dejarlas enfriar, pero es mucho más rápido comprarlas de bote, ya hervidas.
A esta tradicional ensalada de alubias catalana, se le puede añadir desde patatas hervidas hasta aguacates troceados.
Para el aliño, puedes utilizar tu imaginación, desde lo básico, como la sal y el aceite, además de un aderezo de limón o lima y pimienta hasta una deliciosa salsa romescu si te sientes con ganas de probar algo diferente.
El empedrado de bacalao es un plato muy completo, por lo que se puede servir como plato único o como acompañamiento de una carne o pescado.