¿Qué comer en Italia para disfrutar realmente de su esencia culinaria? La gastronomía italiana es una de las más queridas del mundo y una razón de peso para recorrer el país de norte a sur. Aquí te detallo algunos de los platos más importantes de cada región. ¡Se te hará la boca agua!
CONTENIDO
Platos imprescindibles que comer en Italia
Disfruta y come como se debe: sin prisas y con mucha pasión…
- En el norte: risottos, polenta, carnes, quesos intensos.
- En el centro: pasta fresca, recetas tradicionales romanas, platos de caza.
- En el sur: pizzas, platos con tomate, pescados, limoncello, dulces sicilianos.
Pizza napolitana (Nápoles)
La auténtica pizza napolitana se elabora con masa fermentada durante horas, tomate San Marzano, mozzarella de búfala y pocos ingredientes más. Crujiente por fuera, tierna por dentro y con bordes altos, es un icono protegido por la UNESCO. Si pasas por Nápoles, la Margherita es la prueba obligatoria.
Pasta carbonara (Roma)
Olvida la nata: la carbonara tradicional se prepara con yema de huevo, pecorino romano, guanciale (carrillo de cerdo) y pimienta negra. Su cremosidad no viene de salsas añadidas, sino de la emulsión de los ingredientes. Un clásico romano que nunca falla.
Risotto alla milanese (Milán)
Con su característico color amarillo gracias al azafrán, este risotto cremoso es la muestra perfecta de cómo un plato aparentemente sencillo puede convertirse en alta gastronomía. Arroz tostado con un sofrito de cebolla, caldo y azafrán; para rematarlo va condimentado con queso rallado.
Tagliatelle al Ragù (Bolonia) – ¡Plato estrella que comer en Italia!
El ragù auténtico se sirve con tagliatelle recién hechos. Cocinados a fuego lento, es uno de los grandes tesoros de la Emilia-Romaña. Vendría a ser lo que en España llamamos «a la boloñesa», pero en su versión más auténtica.
Pesto alla genovese (Liguria)
En Liguria, el pesto se elabora con albahaca fresca local, piñones, ajo, pecorino, parmesano y aceite de oliva de la región. Lo encontrarás sobre trofie o trenette, dos tipos de pasta típicos, el primero es pasta corta como un tipo de tirabuzón largo; el segundo es pasta larga y estrecha, tipo tallarín.
Lasagna alla bolognese
Uno de los platos más reconfortantes de Italia. Capas de pasta fresca, bechamel, ragù y parmesano horneados lentamente. Una explosión de sabor típica de Bolonia y alrededores. ¡Y uno de mis platos favoritos!
Ossobuco y cotoletta (Lombardía)
La cocina lombarda es contundente. El ossobuco, elaborado con jarrete de ternera, y la cotoletta alla milanese, parecida a un escalope empanado, son dos imprescindibles que acompañan a menudo risottos o polenta.
Fonduta a la Valdostana
Una crema espesa elaborada con queso Fontina DOP, leche, huevos y mantequilla. Se sirve caliente y suele servirse con verduras, pan tostado o polenta. Es uno de los platos más representativos del valle de Aosta.
Postres que comer en Italia
No te puedes ir de Italia sin probar estas delicias:
Gelato artesanal
Más denso y menos aireado que el helado tradicional, el gelato italiano se disfruta durante todo el año. Los artesanales se reconocen por su color natural y su textura cremosa.
Tiramisú (Véneto) (el delicioso postre que comer en Italia por excelencia)
Café, mascarpone, cacao y bizcochos de soletilla forman uno de los postres más famosos del mundo.
Sfogliatella (Nápoles)
Este dulce en forma de concha, elaborado con capas crujientes de masa y relleno de ricotta y sémola, es típico de Campania.
Cannoli siciliani (Sicilia)
Crujientes por fuera, cremosos por dentro. Los cannoli rellenos de ricotta son símbolo del sur de Italia.
Productos regionales que comer en Italia
Desde quesos y embutidos hasta aceites y panes para acompañarlos, Italia cuenta con una gran variedad de productos de calidad que varían de región a región. Estos son los que no te puedes perder:
Quesos
- Parmigiano Reggiano (Emilia-Romaña)
- Mozzarella di bufala (Campania)
- Gorgonzola (Lombardía)
Embutidos
- Prosciutto di Parma
- Mortadella (Bolonia)
- Speck del Tirol del Sur
Aceites y panes
- Aceite de oliva toscano
- Focaccia genovesa
- Crecentine y tigelle, panes típicos de Módena.
Consejos para comer en Italia
- Busca trattorias familiares, lugares donde comen los locales o sitios alejados de las zonas más concurridas.
- Antipasto, primo, secondo, contorno y dolce. No hace falta que los pidas todos (o sí 😉 ), estos serían: entrante, primer plato, segundo y guarnición, postre.
Viajes culinarios para degustar la gastronomía de Italia
Estas son algunas actividades y talleres culinarios para añadir a tu escapada gastronómica en Italia:
- Haz un tour gastronómico por el barrio del Trastevere en Roma y deléitate con la cocina local.
- Aprende todos los secretos de la pizza napolitana en este taller de pizza en Nápoles.
- ¿Qué mejor lugar que Bolonia para realizar un taller de pasta y probar sus especialidades como los tagliatelle al ragù?
- Si quieres aprender algunos platos típicos de la Toscana, no te pierdas esta clase de cocina toscana donde elaborarás un menú completo, desde ñoquis al pesto hasta el tradicional tiramisú.
Saber qué comer en Italia puede transformar por completo tu viaje. El país ofrece una gastronomía rica, regional y cargada de historia, con platos que van mucho más allá de la pasta y la pizza. ¡No te pierdas mi artículo consejos para viajar a Italia con rutas de fin de semana hasta 7 días de duración!
