Esta receta de curry de piña de Indonesia es ideal como acompañamiento a un plato principal o incluso como plato único servido con arroz. Apto para veganos, se prepara fácilmente en 20 minutos y destaca por su contraste de sabor entre dulce y ligeramente picante con el toque refrescante de la menta. ¡Guárdate esta sencillísima receta!

Ingredientes

  Curry con piña de Indonesia para 2 personas:

  • Media piña natural
  • 1 cda sopera de semillas de cardamomo
  • 1 cdita de semillas de cilantro
  • 1 cdita de semillas de comino
  • 3 clavos
  • Aceite
  • Sal
  • 1 puerro o cebolletas a trocitos
  • 2 cditas de jengibre fresco rallado
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cdita de sambal oelek
  • 1 cda de menta fresca picada
  • Anacardos

Preparación

  • Para elaborar este curry con piña, prepara el mortero y añade las semillas de cilantro, comino, clavo y cardamomo y machácalas todas juntas.
  • Pela la piña, retírale el tallo duro y córtala a daditos.
  • En una sartén grande con tapa añade un chorrito de aceite y añade los puerros o cebolletas cortados finos, así como el jengibre rallado y la mezcla de especias anterior, cocínalo durante unos minutos a fuego medio.
  • Añade el agua, el sambal oelek, la piña y la menta picada, tápalo y deja que se cocine todo durante 10 minutos (o hasta que la piña esté blandita). Añade sal al gusto.
  • Cuando esté hecha (debería quedar poco jugo en la sartén), sírvela caliente con arroz hervido y decórala con anacardos picados y un poquito de cilantro.
Curry de piña
Curry de piña de Indonesia

Tiempo total para comer curry de piña 20 minutos

  • Ajusta de sal si lo consideras necesario y añade más o menos sambal oelek dependiendo de si te gustan los platos más o menos picantes, es una salsa verdaderamente picante. Puedes sustituirlo por guindillas, si no tienes esta salsa específica.
  • La receta de Indonesia lleva kemiris (especie de nueces) pero como no es tan fácil encontrarlos, a menos que vayas a una tienda de productos asiáticos, los he sustituido por anacardos, pero también van bien las nueces de macadamia.
  • Si quieres un menú más proteico añade gambas o pollo.
Curry de piña de Indonesia
Curry de piña

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