Curry de piña de Indonesia

Esta receta de curry de piña de Indonesia es ideal como acompañamiento a un plato principal o incluso como plato único servido con arroz. Apto para veganos, se prepara fácilmente en 20 minutos y destaca por su contraste de sabor entre dulce y ligeramente picante con el toque refrescante de la menta. ¡Guárdate esta sencillísima receta!

Ingredientes

Curry con piña de Indonesia para 2 personas:

Media piña natural
1 cda sopera de semillas de cardamomo
1 cdita de semillas de cilantro
1 cdita de semillas de comino
3 clavos
Aceite
Sal
1 puerro o cebolletas a trocitos
2 cditas de jengibre fresco rallado
1/2 taza de agua
1 cdita de sambal oelek
1 cda de menta fresca picada
Anacardos

Preparación

Para elaborar este curry con piña, prepara el mortero y añade las semillas de cilantro, comino, clavo y cardamomo y machácalas todas juntas.
Pela la piña, retírale el tallo duro y córtala a daditos.
En una sartén grande con tapa añade un chorrito de aceite y añade los puerros o cebolletas cortados finos, así como el jengibre rallado y la mezcla de especias anterior, cocínalo durante unos minutos a fuego medio.
Añade el agua, el sambal oelek, la piña y la menta picada, tápalo y deja que se cocine todo durante 10 minutos (o hasta que la piña esté blandita). Añade sal al gusto.
Cuando esté hecha (debería quedar poco jugo en la sartén), sírvela caliente con arroz hervido y decórala con anacardos picados y un poquito de cilantro.

Tiempo total para comer curry de piña 20 minutos

Ajusta de sal si lo consideras necesario y añade más o menos sambal oelek dependiendo de si te gustan los platos más o menos picantes, es una salsa verdaderamente picante. Puedes sustituirlo por guindillas, si no tienes esta salsa específica.
La receta de Indonesia lleva kemiris (especie de nueces) pero como no es tan fácil encontrarlos, a menos que vayas a una tienda de productos asiáticos, los he sustituido por anacardos, pero también van bien las nueces de macadamia.
Si quieres un menú más proteico añade gambas o pollo.