Tarta bretona | Receta de Far Bretón

El far bretón o tarta bretona es un dulce típico de la Bretaña francesa. Sus ingredientes básicos (huevos, leche, harina) y su fácil elaboración hacen que sea un postre salvavidas para cualquier ocasión. La receta original lleva ciruelas pasas hidratadas en ron, pero también puedes sustituirlas por uvas pasas, arándanos u otra fruta deshidratada que tengas a mano. ¡A por ella!

Tarta bretona - Postres fáciles — Tarta bretona

INGREDIENTES

Tarta bretona, far bretón para 6 personas:

500 ml de leche
50 g de mantequilla derretida
2 huevos
125 g de ciruelas pasas (con 3 cdas de ron para hidratarlos)
100 g de harina de trigo o espelta
1 cdita de azúcar vainillada
75 g de azúcar moreno
Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

Hidrata las ciruelas en agua o ron durante 1 hora.
Derrite la mantequilla y déjala enfriar.
Precalienta el horno a 220 °C.
Prepara un molde redondo de silicona o engrásalo para poder desmoldarla fácilmente.
Una vez hidratadas, coloca las ciruelas una a una en el fondo del molde.

Far Bretón — Ingredientes del far bretón

En una batidora de vaso, introduce todos los ingredientes (menos las ciruelas) y tritúralos.
Vierte la mezcla en el molde e introduce el far bretón en el horno durante 50 minutos a unos 220 °C con calor arriba y abajo. A los 15 minutos de haber introducido la tarta, tápala con papel de aluminio para evitar que se queme la parte de arriba.
Retírala, déjala enfriar y después métela en la nevera (si pueden ser un par de horas para que se asiente mucho mejor).
Cuando esté lista, espolvorea por encima azúcar glas y ¡lista para comer!

Tiempo total para tener listo el far bretón o tarta bretona: 1 hora 15 min + reposo

Para esta proporción de ingredientes va bien un molde de unos 22 – 24 cm.
Es importante que al utilizar la mantequilla derretida esté fría.
En mi caso, también he utilizado variantes con leche de avena y harina de espelta y sale fenomenal.
Además, he probado tanto con ciruelas pasas como con dátiles Medjoul y el resultado ha sido casi mejor con los dátiles que con las ciruelas, pues estos se caramelizan en el fondo de la tarta y le dan un dulzor extra.
Va bien con arándanos secos hidratados, uvas pasas, orejones y manzana. ¡Improvisa con lo que haya en casa!
El ron no es un ingrediente obligatorio para hidratar las ciruelas pero sí se nota la diferencia de sabor.