Brownie de boniato | Receta saludable sin azúcar

Esta receta de brownie de boniato saludable no contiene ningún tipo de azúcar ni harina de trigo, además, si tienes el boniato ya asado, lo tienes listo en 1 hora. Una manera sana y diferente de comer un postre sin azúcar y que, si no desvelas el secreto, ¡nadie sabe que no es de chocolate!

INGREDIENTES

Brownie de boniato:

60 g harina de coco (coco rallado)
90 g de cacao desgrasado en polvo
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
200 g boniato asado
4 huevos L
4 dátiles Medjoul
3 cucharadas soperas de crema de cacahuete o aceite de coco
75 g de nueces o avellanas troceadas

Recubrimiento:

200 g boniato asado
3 dátiles Medjoul
45 g cacao en polvo desgrasado
30 g avellanas naturales
Coco rallado espolvoreado para decorar

Nutella saludable sin azúcar — Recubrimiento de Nutella

Receta rápida del recubrimiento de Nutella sin azúcar

PREPARACIÓN

Si no tienes los boniatos asados, mételos en el horno durante una hora a 200 °C y déjalos enfriar. Baja la temperatura del horno a 175 °C para hornear el brownie más tarde.
En un bol, mezcla la harina de coco, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao desgrasado.
Con la ayuda de una batidora de brazo tritura el boniato asado, los huevos, los dátiles y la crema de cacahuete o aceite de coco.
Mezcla los ingredientes secos con los húmedos y añade las nueces o avellanas troceadas. Combínalo bien, te quedará una masa muy densa.
Prepara un molde cuadrado con papel vegetal de unos 22 cm (cuanto más grande más fino te quedará el brownie de boniato) y transfiere la mezcla.
Es normal que la mezcla no sea líquida, es bastante sólida, tendrás que esparcirla con una espátula e igualarla en el interior del molde.
Mételo en el horno durante 30 minutos (sin ventilador).
Transcurrido ese tiempo, sácalo del horno y déjalo enfriar.
Desmóldalo, prepara la Nutella de boniato y recubre el brownie con ella.
Para terminar, espolvorea coco rallado por encima y ¡listo para comer!

Tiempo total para comer brownie de boniato: 1 hora (2 horas si no tienes el boniato asado)

Si lo quieres más o menos dulce solamente tienes que aumentar o disminuir la cantidad de dátiles de la receta.
Cualquier tipo de recubrimiento le va bien, puedes probar tanto con un queso crema con un toque avainillado como con un chocolate con naranja.
Los frutos secos como las nueces y las avellanas quedan fenomenal, pero se puede innovar con cualquier fruto seco.