Bacalao a lagareiro portugués | Bacalao al horno con patatas

El bacalao a lagareiro es un plato típico del norte de Portugal, concretamente, de la región del Miño. Se puede encontrar en lugares como Viana do Castelo, Valença do Minho o Vila Nova do Cerveira, entre otros. Un plato muy rico, fácil de preparar y con ingredientes básicos: bacalao, cebollas, pimientos y patatas. ¿Quieres deleitar a los tuyos con una receta portuguesa de bacalao al horno con patatas? ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

Bacalao a lagareiro para 4 personas:

4 lomos de bacalao desalado
1 cebolla
8 patatas medianas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana o limón
Sal y pimienta

Preparación del bacalao a lagareiro

Si compras el bacalao ya congelado, sácalo un rato antes para que se descongele.
Una vez descongelado, escurre el agua y resérvalo.
En una olla con agua, cuece las patatas hasta que estén blanditas. Retíralas y colócalas en la fuente para horno que vayas a utilizar para cocinar el bacalao a lagareiro. Golpéalas, que se queden como reventadas por arriba con una grieta.
Después, en una cacerola con aceite, fríe los ajos cortados en láminas con las dos hojas de laurel. Retira el aceite con los ajos y el laurel y deja que se enfríe todo en un cuenco.
Corta la cebolla en aros y el pimiento en tiras y cocínalo un poco en la misma olla donde tenías el aceite con los ajos (basta las verduras queden marcadas).
Una vez que estén listas, coloca las verduras sobre las patatas y el bacalao encima. Riega bien con el aceite con los ajos que habías reservado y mételo en el horno a 200 °C durante 30 minutos o hasta que el bacalao esté hecho.
En los últimos minutos enciende el grill para que se dore un poco.
Saca el bacalao a lagareiro del horno, echa un chorro de vinagre por encima y salpiméntalo.
Puedes añadir perejil y aceitunas para decorar (aunque sin estos ingredientes extras está igual de bueno).

Tiempo total para comer bacalao a lagareiro: 1 hora

Esta receta de bacalao al horno con patatas y pimiento rojo es un plato muy fácil y con ingredientes básicos que puedes tener en la despensa. Hay otras variantes que añaden pimiento verde y aceitunas negras.

La gracia de este plato es que las patatas están aplastadas, quedan chatas en la fuente para horno; los portugueses las llaman patatas a murro (golpeadas).