Bacalao con pasas y piñones | ¡La receta de mi madre!

Este riquísimo bacalao con pasas y piñones al más puro estilo mediterráneo es una receta reinventada de la cocina casera y tradicional de mi madre. ¡En un blog gastronómico no pueden faltar las recetas de la madre! Es tan deliciosa y fácil de elaborar que no te dará pereza prepararla como plato principal para cada día o para algún evento o fiesta familiar. ¡Ponte manos a la obra con esta receta de bacalao al horno con tan solo 8 ingredientes!

INGREDIENTES

Bacalao con pasas y piñones para 4 personas

4 lomos de bacalao desalados*
3 patatas medianas
2 dientes de ajo
2 manojos de ajetes tiernos o 8 cebolletas
1 mano de perejil
150 g de alcaparras
50 g de piñones
50 g de pasas
Aceite de oliva
Pimienta blanca

* Depende del tamaño de los lomos de bacalao

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180 °C.
Rocía una fuente para horno con aceite.
Pela las patatas y córtalas a rodajas de un centímetro de grosor.
Colócalas como base de la fuente para horno y rocíalas con aceite por encima.
Corta los ajetes y pica muy fino el perejil. En un cuenco añádelo con las alcaparras, los piñones y las pasas y mézclalo todo muy bien. Añade pimienta al gusto.

Pon la mitad de la mezcla sobre la base de patatas y vuelve a rociar con aceite.

Bacalao al horno con patatas — ¡Sé generoso con el aceite!

A continuación, coloca los lomos de bacalao encima, distribuye la mitad de la mezcla de ajetes que has reservado antes y échale otro chorrito de aceite.

Hornéalo durante 50 minutos aprox. a 180 °C.
Sácalo del horno, emplátalo y ya lo tienes listo para comer.

Bacalao al horno — ¡Bacalao con pasas y piñones listo para comer!

Tiempo total para comer bacalao con pasas y piñones: 1 hora

Opcional: queda fenomenal con unas tiras de pimiento rojo asado.
La sal y la pimienta van al gusto, ten en cuenta que el bacalao ya es salado de por sí, no suelo echar sal porque considero que es suficiente.
Hay que ser muy generoso con el aceite o te quedará seco.
Al contrario que los ajetes tiernos, las cebolletas hacen que quede más jugoso y también le dan un sabor delicioso. Y, si lo prefieres, también puedes hacer una mezcla de ambos.
¡Gracias madre por esta receta que espero que más gente pueda disfrutar! (Y debo decir que a mí el bacalao no me queda igual, ¡secreto de estado de las madres!).