Pastel de nueces griego, karidópita, en 1 hora

Esta receta de pastel de nueces de origen griego, se caracteriza por su color oscuro y su baño de almíbar. A este postre griego se le conoce con el nombre de karidópita, derivado de la composición de dos palabras karýdia (nueces) y pita (pastel). Aunque la fruta y los yogures constituyen los ingredientes más comunes en la cocina griega, se pueden encontrar numerosas recetas en las que la miel y los frutos secos son los protagonistas. Uno de los postres más típicos y deliciosos es el baklavá, hecho a base de nueces y miel. Otros postres con frutos secos son las galletas kourambiédes, de almendras y licor, y el postre que te traigo hoy, el karidópita, un pastel de nueces con almíbar de miel, azúcar, canela y clavo.

Este pastel es muy fácil de elaborar, tanto lo puedes hacer en una fuente de cristal de horno, como hacer porciones individuales en ramequines o moldes de magdalena. Solo tendrás que reducir un poco el tiempo de horneado y… ¡a devorar!

INGREDIENTES

Pastel de nueces griego para 8 personas

• 5 huevos
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de leche entera
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 tazas de harina
• 4 cucharadas de postre de levadura
• 1 cucharada de postre de bicarbonato
• 2 cucharadas de postre de canela
• ¼ cucharada de postre de clavo en polvo
• ½ cucharada de postre de sal
• 1 taza y ½ de nueces picadas + ½ de harina (mezclado)

Para espolvorear por encima:

• ½ de nueces picadas
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• ¼ cucharada de postre de canela

Para el almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de miel
• 2 tazas de agua
• 6 clavos enteros
• 1 ramita de canela

1 taza= 225 ml
Cucharadita= 5 ml

PREPARACIÓN DEL PASTEL DE NUECES

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Engrasa una fuente de cristal para horno o moldes individuales.
• Mezcla primero los huevos y el azúcar. A continuación, añade el aceite y la leche. Mezcla todo bien hasta que quede espeso.
• Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, los clavos y la sal. Añade poco a poco esta mezcla a la anterior.
• Mézclalo todo pero no trabajes demasiado la masa, así conseguirás un pastel esponjoso y suave.
• Por último, añade las nueces mezcladas en un poco de harina para evitar que se vayan al fondo del pastel.
• Pon la mezcla en la fuente y mételo en el horno durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.
• Mientras tanto, prepara el almíbar en una cazuela. Introduce todos los ingredientes y llévalos a ebullición mientras vas removiendo el almíbar. Cuando haya espesado, retira la rama de canela y los clavos y déjalo enfriar.
• Retira el pastel de nueces del horno y cuando esté frío el almíbar, viértelo por encima para que se lo beba.
• Por último, mezcla las nueces, azúcar y canela. Espolvoréalo por encima del pastel y listo para servir.

Utiliza un aceite de oliva flojito (receta griega), aceite de girasol o mantequilla.

Tiempo total para comer pastel de nueces griego: 1 hora

Lo hice en dos versiones, para alimentar a mucha gente (sale para unas 8 – 10 personas) y en porciones individuales como en la foto, con 25 minutos en el horno fue suficiente. El molde de magdalenas mediano es un tamaño perfecto y quedan unos pastelitos muy curiosos.

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