Musaca de berenjenas | Musaka griega tradicional

La musaca de berenjenas es un plato tradicional de la gastronomía griega. Los productos básicos de la gastronomía griega son el aceite de oliva y las aceitunas, el pan, los lácteos (yogur y queso feta) y la pasta filo (originaria de Grecia). Con estos productos básicos acompañan sus ensaladas, verduras, pescado fresco y carne a la parrilla. Y entre estas verduras, encontramos la berenjena, reina de su gastronomía al ser la protagonista del plato estrella que te presento hoy: la musaca. Un plato para chuparse los dedos. En días de invierno apetece comerse este manjar bien calentito, pero realmente, los griegos lo comen templado. La verdad que he probado que repose y aunque recién hecha esté buenísima, déjala un rato o cómela al día siguiente y… ¡estará de muerte!

INGREDIENTES

Musaca de berenjenas para 4 personas

200 g de carne de ternera picada
200 g de carne de cerdo picada
125 g de patatas
200 g de berenjenas
250 g de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
70 g de queso kefalotiri (o parmesano)
Aceite de oliva
Perejil
Menta
Orégano
Sal y pimienta

Para la bechamel:

60 g de mantequilla
80 g de harina
500 ml de leche
1 huevo
Nuez moscada
Queso kefalotiri

PREPARACIÓN

Corta las berenjenas a rodajas (de 1 cm), lávalas y déjalas una hora en remojo.
Después, escúrrelas, sálalas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de agua.
Mientras tanto, corta las patatas a rodajas (de 1 cm) y fríelas hasta que estén blandas (no crujientes).
Reserva las patatas sobre papel absorbente.
Sofríe el ajo y la cebolla previamente cortados finamente y una vez que estén dorados, añade la mezcla de las dos carnes.
Cuando la carne esté hecha, incorpora el tomate triturado, perejil, menta, orégano, laurel; salpiméntalo.
Deja espesar la salsa a fuego lento.
Cuando esté listo, procede a montar la musaca griega. En una fuente para horno engrasada con aceite, pon una capa de patatas, una de carne, una de berenjenas y así hasta llenar la fuente.
La última debería ser una capa de carne y encima la bechamel* y el queso rallado.
Métela en el horno durante 30 minutos a 200 °C.
*Para preparar la bechamel: pon un cazo al fuego y funde la mantequilla. Después añade la harina y la leche y remueve hasta que espese. Añade queso rallado, huevo batido, nuez moscada y muévelo con las varillas.

Tiempo total para comer musaca de berenjenas: 2 horas

Como aperitivo mediterráneo, puedes preparar un mezze de hummus de garbanzo o un caviar de berenjenas, la melitzanosaláta mojados con pan plano o pan de pita… ¡El que tú quieras! ¿Quieres un postre griego? ¡Prueba el facilísmo pastel de nueces griego!