Musaca de berenjenas | Musaka griega tradicional

La musaca de berenjenas es un plato tradicional de la gastronomía griega. Los productos básicos de su gastronomía son el aceite de oliva, las aceitunas kalamata, las berenjenas, los calabacines, el tomate, el pepino, el pan, los lácteos (yogur y queso feta) y la pasta filo (originaria de Grecia).

La berenjena es la reina de su plato estrella: la musaca. En días de invierno apetece comer este manjar bien calentito, pero, realmente, los griegos se lo comen templado. La verdad, que aunque recién hecha esté buenísima, si la dejas para el día siguiente… ¡estará de muerte!

INGREDIENTES

Musaca de berenjenas para 4 personas

200 g de carne de ternera picada
200 g de carne de cerdo picada
125 g de patatas
200 g de berenjenas
250 g de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
70 g de queso kefalotiri*
Aceite de oliva
Perejil
Menta
Orégano
Sal y pimienta

*Puedes sustituirlo por parmesano

Para la bechamel:

60 g de mantequilla
80 g de harina
500 ml de leche
1 huevo
Nuez moscada
Queso kefalotiri

PREPARACIÓN

Corta las berenjenas a rodajas (de 1 cm), lávalas y déjalas una hora en remojo.
Posteriormente, escúrrelas, sálalas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de agua.
Corta las patatas a rodajas (de 1 cm) y fríelas hasta que estén blandas (no crujientes).
Reserva las patatas sobre papel absorbente.
Corta finamente el ajo y la cebolla y sofríelos. Una vez que estén dorados añade la mezcla de las dos carnes.
Cuando la carne esté hecha, incorpora el tomate triturado, perejil, menta, orégano y laurel. Salpiméntalo.
Deja espesar la salsa a fuego lento.
Cuando esté listo, procede a montar la musaca griega. En una fuente para horno engrasada con aceite, pon una capa de patatas, una de carne, una de berenjenas y así hasta llenar la fuente.
La última debería ser una capa de carne y encima la bechamel* y el queso rallado.
Métela en el horno durante 30 minutos a 200 °C.
*Para preparar la bechamel: funde la mantequilla en un cazo. Después, añade la harina y la leche y remueve hasta que espese. Añade queso rallado, huevo batido, nuez moscada y remueve.

Tiempo total para comer musaca de berenjenas: 2 horas

Como aperitivo mediterráneo, puedes preparar un mezze de hummus de garbanzo o un caviar de berenjenas, la melitzanosaláta, y mojar con pan plano o pan de pita… ¡El que tú quieras!

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