Banh Xeo - Crepe vietnamita de gamba y cerdo

El banh xeo vietnamita es una especie de tortilla o crepe salado que se elabora con pescado gambas, cerdo, brotes de soja y una masa a base de harina de arroz, cúrcuma y cebolletas. Puedes presentarlo tipo tortilla o enrollado con una hojita de menta al más puro estilo vietnamita. ¡Su salsa de pescado con lima culminará este exquisito entrante!

INGREDIENTES

1 Banh Xeo – Crepe vietnamita:

2 cucharadas soperas de harina de arroz
30 ml de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cúrcuma
3 cebolletas
1 gamba
25 g de solomillo de cerdo
10 g de brotes de soja
Aceite para freír

Para la salsa:

1 guindilla (o al gusto)
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de salsa de pescado
1 cucharada sopera de zumo de lima
2 cucharaditas de azúcar

Para hacerlo como un rollito:

1 papel de arroz
Lechuga cortada muy fina
Hojas de menta

Banh Xeo ingredientes — Ingredientes del banh xeo vietnamita

PREPARACIÓN

En un cuenco, mezcla la harina de arroz, la cúrcuma, la sal, el agua y las cebolletas cortadas finas. Resérvalo.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y añade la gamba entera y el cerdo cortado y cocínalo todo hasta que esté dorado.
Vierte la mezcla de harina y cúrcuma anterior en la sartén, espárcela como si fuera una tortilla.
Añade los brotes de soja encima y tapa la sartén durante dos minutos hasta que veas que la tortilla o crepe queda crujiente.

Banh Xeo - crepe vietnamita — Como si hicieras una tortilla 😀

Encima de una tabla coloca el papel de arroz ligeramente mojado con agua, coloca la tortilla justo encima, añade la lechuga, la menta y enróllalo.
Para la salsa: en un bol, corta la guindilla y el ajo muy fino, añade el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar blanco y mézclalo.