El hummus de berenjena, baba ghanush, es un plato muy popular en la gastronomía árabe y mediterránea. Se utiliza la misma base que el hummus de garbanzo pero sustituyendo este último por berenjena asada. El tiempo de preparación aumenta porque hay que asar la berenjena, pero después se realizan los mismos pasos que elaborando el hummus de garbanzo. Es ideal como aperitivo con pan plano o pan de pita o para acompañar con un plato vegetariano. ¡Cualquier excusa es buena para comer este hummus de berenjena!
INGREDIENTES
Hummus de berenjena para 8-10 personas
- 2 berenjenas pequeñas
- 1 diente de ajo machacado
- 1/4 taza de tahina
- 2 cucharadas soperas zumo de limón
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN DEL BABA GHANUSH
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Parte las berenjenas por la mitad y sálalas, si pueden reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua, mucho mejor. Después sécalas con papel absorbente.
- Coloca las berenjenas hacia arriba y ásalas durante 20 minutos en el horno (hasta que estén blandas).
- Retira las berenjenas del horno y quítales la piel.
- En una picadora, coloca la pulpa de las berenjenas, ajo, zumo de limón, tahina, aceite de oliva y una pizca de sal y tritúralo durante 30 segundos.
- Sírvelo en un plato y decóralo con hojas de menta frescas, semillas de sésamo y un chorrito de aceite.
Tiempo total para comer baba ghanush: 40 minutos
No piques demasiado la berenjena, déjale grumos para que tenga la textura y el sabor original de este aperitivo tradicional libanés.
Puedes acompañarlo con otro tipo de aperitivos:
- Pan árabe plano en sartén.
- Pan de pita.
- Hummus de garbanzos.
- Albóndigas de pollo y pistacho libanesas.
- Falafel de garbanzos.
Y si quieres hacer un menú completamente vegetariano, acompáñalo con la ensalada libanesa por excelencia: tabbouleh. ¡Delicioso!
¡QUIERO MÁS RECETAS LIBANESAS!
