Esta ensalada de berenjena asada, calabacín y cilantro al estilo libanés se prepara en tan solo 25 minutos. Únicamente necesitas 5 ingredientes, un poco de aceite de oliva y pimienta molida para poder disfrutar de una ensalada de verduras sana y diferente. ¡La puedes servir como plato único, aperitivo o guarnición de un plato principal!

ensalada de berenjena asada
Ensalada al estilo libanés 😉

INGREDIENTES

Ensalada de berenjena asada y cilantro para 6 personas:

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 calabacines medianos
  • ½ taza de cilantro picado
  • 2 cdas soperas de zumo de limón
  • 2 cdas soperas de zumo de naranja
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimientra negra

PREPARACIÓN

  • Corta las berenjenas a rodajas finas, sálalas y déjalas reposar 15 minutos.
Ensalada de berenjenas asadas
Córtalas a rodajitas
  • Mientras tanto, pela y corta los calabacines con un pelador de patatas para conseguir unas tiras muy finas.
  • Lava las berenjenas y sécalas con papel de cocina. Ponles un poco de aceite y ásalas con el grill del horno o a la parrilla hasta que estén doradas.
  • Retíralas y déjalas enfriar.
  • En una ensaladera, introduce los calabacines, las berenjenas asadas, el cilantro, los zumos y remuévelo todo bien. Salpimenta al gusto y échale un chorrito de aceite.
  • ¡Lista para devorar!
ensalada de berenjena asada
¡Una ensalada sana y muy fácil de preparar!

Tiempo total para comer ensalada de berenjena asada, calabacín y cilantro: 25 minutos

  • Como aderezo extra también le queda bien un poco de canela y unos dátiles Medjoul cortados a rodajitas.
Ensalada de calabacín y cilantro
¡Ensalada libanesa lista para comer!

Si quieres hacer un menú libanés completo puedes hacerlo con otros platos típicos como…

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