La crema de calabacín y guisantes con curry verde es otra manera de traer los sabores de Tailandia a casa. La tienes lista en poco más de 30 minutos y está deliciosa. ¡Toma nota de la receta!
Ingredientes para la crema de calabacín y guisantes
Para 4 personas:
- 3 calabacines medianos
- 200 g de guisantes congelados
- 1/2 cebolla blanca
- 400 ml de leche de coco
- 1/2 cda sopera de pasta de curry verde
- 1 chorrito de salsa de pescado
- 1 chorrito de salsa de soja
- 2 tallos de hierba de limón
- 6 hojas de lima kaffir
- 1 pizca de sal
Preparación de la crema de calabacín con curry verde
- Pela y corta el calabacín en trozos grandes y mételo en una cacerola con aprox. 1 litro y medio de agua y llévalo a ebullición.
- Mientras tanto, aromatiza el curry verde calentándolo en una sartén con un poco de aceite. Tras un minuto, añade la cebolla cortada a rodajas, cocínala hasta que esté hecha.
- Cuando el agua rompa a hervir, añade la mezcla de curry y cebolla a la cacerola con el calabacín. Añade también los guisantes, la salsa de soja y la de pescado, las hojas de lima y la hierba de limón.
- Retira del fuego cuando el calabacín esté hecho.
- Cuela los ingredientes sólidos (reserva el caldo) y mete todos los ingredientes (menos la hierba de limón y las hojas de lima kaffir) en una batidora de vaso con aprox. medio vaso de ese caldo.
- Bate y ve añadiendo la leche de coco y el agua restante (a tu gusto) hasta obtener una crema homogénea. Añade una pizca de sal en caso necesario.
- Vierte la crema de nuevo en la cacerola y vuelve a poner la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Remueve todo bien.
- Caliéntala de nuevo para servirla y decórala con guisantes y unas semillas de comino.
- ¡Rica y fácil de hacer!
Tiempo total para degustar crema de calabacín y guisantes: 30 minutos
Esta receta de crema de calabacín con curry verde es rapidísima, si no tienes batidora de vaso, puedes utilizar la de brazo y hacerlo todo en la misma olla, añade un poco más de caldo inicialmente para que el licuado sea más fácil.
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