Curry rojo tailandés con leche de coco | 20 minutos

¡La receta del curry rojo tailandés en 20 minutos! El curri o curry, no es más que un condimento compuesto por una mezcla de especias, que puede ser picante o ligeramente picante, originario de Asia. El plato de curry tailandés puede ser rojo, verde o amarillo. A diferencia del hindú, el curry tailandés suele ser más líquido y la base contiene ajo, chalota, galangal, pasta de gamba, lima kaffir, cilantro, comino, hierba de limón y pimienta negra. El que más pica es el curry verde, después el rojo y, por último, el amarillo (cúrcuma molida).

INGREDIENTES

Curry rojo tailandés para 2 personas

• 200 ml de leche de coco
• 200 ml de crema de coco
• 2 cdas soperas de pasta de curry rojo
• 1 – 2 berenjenas cortadas a dados
• 100 g de gambas peladas crudas*
• 3 judías o habichuelas verdes a trocitos
• 1 cdita de azúcar moreno
• 2 cditas de salsa de soja
• Pizca de sal
• Ralladura de jengibre, al gusto
• Lemongrass (hierba de limón) a rodajitas, al gusto
• 2 – 3 hojas de lima kaffir
• Cilantro o hojas de albahaca dulce como aderezo

*Otras versiones: sustituye las gambas por pollo, tofu o cerdo

PREPARACIÓN

• En una sartén a fuego medio-alto, echa un poco de aceite y añade la pasta de curry rojo y el jengibre hasta que aromaticen.
• Añade la leche y la crema de coco. Remueve y déjalo cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir.
• Añade las gambas y cocina durante 1 – 2 minutos.
• Añade las verduras, salsa de soja, sal, lemongrass y hojas de lima. Cocínalo hasta que las verduras estén tiernas.
• Emplátalo y aderézalo con el cilantro o la albahaca dulce. Sírvelo con arroz jazmín.

Tiempo total para comer curry rojo tailandés: 20 minutos

• ¡Dobla las cantidades si quieres deleitar a otros comensales!
• Puedes cambiar estas verduras por zanahorias, brócoli, calabacín, calabaza, boniato.
• Si toleras menos el picante, quita una cucharada de curry rojo o añádele un poco más de azúcar.
• Las versiones de pollo y tofu funcionan a la perfección con los ingredientes que te he indicado arriba.
• La crema de coco es muy similar a la leche pero contiene menos agua. La crema tiene una consistencia más pastosa que la leche, si no encuentras, puedes hacerlo completamente solo con una lata de leche de coco (400 ml).

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