Ensalada de lentejas y zanahorias al estilo marroquí

¿Quieres preparar una ensalada de lentejas y zanahorias al estilo marroquí en tan solo 10 minutos? Una delicia que, además de ser muy saludable, te transportará a Marruecos gracias a la mezcla aromática del comino, la canela, el cilantro, la menta, los pistachos, los dátiles y más. Con ingredientes «casi» básicos en una despensa, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes

Ensalada de lentejas y zanahorias al estilo marroquí para 2 personas

200 g de lentejas cocidas
100 g de zanahorias
½ cebolla roja
½ taza de menta fresca
½ taza de cilantro fresco
⅓ taza de uvas pasas
4 dátiles Medjoul
50 g de pistachos picados

Para el aderezo:

20 ml de aceite de oliva virgen extra
5 cucharadas soperas de zumo de limón
1 cdita de comino en polvo
1 cdita de canela
1 cdita de ajo en polvo
½ cdita de pimentón
½ guindilla (opcional)
Pimienta negra (al gusto)
Una pizca de sal (al gusto)

Para decorar:

Aceite de oliva virgen extra
Semillas de comino

Preparación de la ensalada de lentejas y zanahorias al estilo marroquí

Pela y ralla las zanahorias.
En un cuenco: combina las lentejas, las zanahorias, el cilantro, la menta, las uvas pasas, los pistachos, la cebolla cortada a tiras y los dátiles cortados.
Para el aderezo solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un cuenco, e ir añadiendo poco a poco el zumo de limón en función del gusto de acidez.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de lentejas y zanahorias, echa un chorrito más de aceite y espolvorea semillas de comino por encima.
Sírvela como acompañamiento con pan de pita o pan plano árabe.

Tiempo total para comer ensalada de lentejas marroquí: 10 min

Como siempre, añade el picante en función de tu tolerancia u omítelo, ya que es totalmente opcional.

El contraste dulce-salado es esencial en esta receta, así como los sabores peculiares del cilantro y el comino. La canela y los pistachos le aportan ese sabor característico de la gastronomía marroquí y la menta un toque de frescor.