Salmorejo cordobés | Receta en 10 minutos

El salmorejo cordobés es una sopa fría de tomate que se diferencia del gazpacho porque no lleva pepino. Es un plato refrescante, fácil y rápido con cuatro ingredientes básicos y listo en 10 minutos. ¡Vamos a por esta receta veraniega de salmorejo cordobés!

INGREDIENTES

Salmorejo cordobés para 4 personas:

• 800 g de tomates maduros
• 300 g del pan del día anterior
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal (una pizca)
• (Opcional) huevo duro y jamón serrano

PREPARACIÓN

• Se corta el pan a rebanadas y se empapa en agua, se escurre y se tritura en la picadora con los ajos, los tomates y la sal.
• A medida que se tritura se le va añadiendo el aceite.
• Si lo quieres dejar bien fino, al finalizar, pasa la mezcla por un colador o pasapurés.
• Opcional y recomendado: añade huevo duro cortado a trocitos y taquitos de jamón serrano por encima.

Si decides añadirle huevos cocidos y jamón, basta con que hiervas dos huevos y cortes unos 100 gramos de jamón.

Puedes añadir un chorrito de vinagre de Jerez, personalmente, me gusta sin vinagre. ¡Prueba ambas combinaciones!

Tiempo total para comer salmorejo cordobés: 10 minutos

A esta receta de salmorejo cordobés puedes ponerle encima lo que te apetezca, desde trocitos de jamón a taquitos de bacalao ahumado o pimiento rojo y verde.

Otras ideas rápidas para acompañar este menú:

• Berenjenas con miel de caña, otra deliciosa receta española fácil, rápida y apta para vegetarianos.
• Ensalada de bulgur o cuscús con menta, esta ensalada libanesa es muy refrescante y aromática por la menta y el perejil como ingredientes principales y se prepara en media hora.
• Ensalada de papaya. Una riquísima ensalada vietnamita con menta y cilantro en 15 minutos.
• Hummus de berenjenas. Un entrante ideal para mojar con pan.
• Recetas de pan. Pan de pita, pan en sartén, chapata y más. ¿Con cuál te quedas?

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