El salmorejo cordobés es una sopa fría de tomate que se diferencia del gazpacho porque no lleva pepino. Es un plato refrescante, fácil y rápido con cuatro ingredientes básicos y listo en 10 minutos. ¡Vamos a por esta receta veraniega de salmorejo cordobés!
INGREDIENTES
Salmorejo cordobés para 4 personas:
- 800 g de tomates maduros
- 300 g del pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal (una pizca)
- (Opcional) huevo duro y jamón serrano
PREPARACIÓN
- Se corta el pan a rebanadas y se empapa en agua, se escurre y se tritura en la picadora con los ajos, los tomates y la sal.
- A medida que se tritura se le va añadiendo el aceite.
- Si lo quieres dejar bien fino, al finalizar, pasa la mezcla por un colador o pasapurés.
- Opcional y recomendado: añade huevo duro cortado a trocitos y taquitos de jamón serrano por encima.

Si decides añadirle huevos cocidos y jamón, basta con que hiervas dos huevos y cortes unos 100 gramos de jamón.
Puedes añadir un chorrito de vinagre de Jerez, personalmente, me gusta sin vinagre. ¡Prueba ambas combinaciones!
Tiempo total para comer salmorejo cordobés: 10 minutos
A esta receta de salmorejo cordobés puedes ponerle encima lo que te apetezca, desde trocitos de jamón a taquitos de bacalao ahumado o pimiento rojo y verde.
Otras ideas rápidas para acompañar este menú:
- Berenjenas con miel de caña, otra deliciosa receta española fácil, rápida y apta para vegetarianos.
- Ensalada de bulgur o cuscús con menta, esta ensalada libanesa es muy refrescante y aromática por la menta y el perejil como ingredientes principales y se prepara en media hora.
- Ensalada de papaya. Una riquísima ensalada vietnamita con menta y cilantro en 15 minutos.
- Hummus de berenjenas. Un entrante ideal para mojar con pan.
- Recetas de pan. Pan de pita, pan en sartén, chapata y más. ¿Con cuál te quedas?
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Consejo de una andaluza que lo prepara semanalmente, añade un chorreón de vinagre. Verás que rico queda
¡Hola Tatiana! Mira que nunca le pongo vinagre, pero el próximo día que haga le añado y te cuento. ¡Gracias por la recomendación! Un saludo 🙂 .
Receta muy refrescante y con ingredientes que normalmente se tienen en casa ! Que rico y fácil !
Es tan fácil que no da pereza hacerlo y además ¡solemos tener todos los ingredientes! 😀