Crema de coliflor al curry | Lista en 45 minutos

¡Esta crema de coliflor al curry se prepara con tan solo 7 ingredientes! El contraste de los sabores de la coliflor, el curry y la leche de coco hacen que sea un plato diferente y muy rico con el que podrás deleitar a tus amigos y familiares sin complicarte mucho en la cocina. ¡Es apta para vegerarianos y está lista en menos de 1 hora!

INGREDIENTES

Crema de coliflor al curry para 4 personas:

600 g coliflor
½ cebolla morada
200 ml de leche de coco
500 ml de caldo vegetal
2 cucharaditas de curry
½ cucharadita de cúrcuma
Salsa de soja
Aceite, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200 °C.
Lava y desmenuza la coliflor, corta también la cebolla a rodajas y ponla sobre una bandeja para horno.
Espolvorea por encima el curry, la cúrcuma, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta (al gusto).
Mézclalo todo bien y mételo en el horno durante 30 minutos.

crema de coliflor al curry — ¡Listo para meter en el horno!

Retíralo del horno (reserva un poquito de coliflor asada para decorar el plato).
En una batidora de vaso añade la leche de coco, el caldo vegetal (ve jugando con la cantidad de caldo si la crema te gusta más o menos espesa), la coliflor y la cebolla ya horneadas.
Añade un chorrito de salsa de soja y tritúralo todo bien hasta conseguir una mezcla muy cremosa.
¡Ya tienes la crema lista para servir! Decórala con la coliflor que has reservado previamente, unas pipas de calabaza, semillas de sésamo, un chorrito de aceite de oliva y pimentón picante.