Esta crema de coliflor y calabacín con anacardos se prepara en tan solo 25 minutos y lo que la hace diferente al resto de las cremas es el toque de los anacardos que le aportan un riquísimo sabor a fruto seco además de dar consistencia y más cremosidad a esta facilísima receta. ¡Es apta para veganos y la puedes combinar con un poquito de tofu ahumado para dar más sabor y aportar proteínas a tu dieta!
Ingredientes
Crema de coliflor y calabacín con anacardos para 4 personas:
- 2 litros de agua
- Una coliflor mediana a trozos
- 2 calabacines medianos a trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- Media taza de anacardos crudos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Para decorar: aceite de oliva y tomillo
Preparación de la crema de coliflor y calabacín
- Pon el agua en una cacerola grande y llévala a ebullición.
- Mientras tanto, trocea el ajo y el puerro. En una sartén con un poquito de aceite de oliva saltéalos hasta que cojan color.
- Introduce la coliflor, los calabacines, los ajos y el puerro. Cocínalo hasta que la coliflor y los calabacines estén tiernos.
- En una batidora de vaso, introduce las verduras ya cocinadas, separadas previamente del caldo (reserva un poco y ve echando en función de si te gusta la crema más o menos espesa), añade los anacardos, salpimenta y pica todo bien en la batidora.
- Cuando hayas conseguido una mezcla homogénea y consistente, tendrás tu crema de coliflor y calabacín lista para servir. Ajusta de sal y pimienta en caso necesario.
- Decórala con un chorrito de aceite y tomillo seco. Acompáñala con un poquito de pan de centeno, tofu ahumado o sírvela por sí sola.
Tiempo total para comer crema de coliflor y calabacín: 25 minutos
- Si te gusta un toque de alegría picante, añade un poco de guindilla molida.
- Un chorrito de aceite aromático (he innovado con uno de jengibre) le da un toque sutil y diferente a esta crema.
- Los anacardos se pueden sustituir por almendras, castañas u otro de tus frutos secos favoritos. ¿Qué te parecen unos cacahuetes?
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