Este pan de calabacín con chocolate está hecho con harina de espelta integral, dátiles Medjoul y un plátano para darle dulzor a esta receta de pan jugosísimo. Una forma deliciosa de deleitarte con un postre, desayuno o merienda en versión un poco más saludable. ¿A qué esperas para preparar este riquísimo pan de calabacín con chocolate?
Ingredientes
Pan de calabacín con chocolate
- 2 calabacines medianos o 2 tazas de calabacín rallado
- 1/3 taza de aceite de coco
- 2 huevos grandes
- 3 dátiles Medjoul
- 1 plátano maduro
- 2 cditas de esencia de vainilla
- 1 y ½ taza de harina de espelta integral
- ½ taza de coco rallado + un poco para decorar
- 1 y ½ cdita de levadura de repostería
- ½ cdita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 1 taza de chocolate negro (mínimo 70 %)
Preparación del pan de calabacín
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Ralla los calabacines y colócalos sobre un papel absorbente para que extraigan la máxima cantidad de agua posible y coloca otro trozo de papel por encima. (Aprox. 10 min.)
- En una batidora de vaso introduce el calabacín, el plátano, los dátiles, el aceite de coco, los huevos y la esencia de vainilla. Bate todo bien.
- En otro bol mezcla la harina, el coco rallado, la levadura y el bicarbonato.
- Añade la mezcla líquida en el bol de la harina mezcla todo y añade el chocolate negro hecho trocitos.
- Prepara un molde de pan de unos 23 cm con papel vegetal o un molde de silicona, vierte la mezcla, aplana el pan de calabacín y decórala con un poquito de coco rallado por encima.
- Hornea el pan de calabacín con chocolate durante 50 – 60 minutos (calor arriba y abajo con ventilador).
- Retíralo y déjalo enfriar durante media hora.
- ¡Desmóldalo y ya lo tendrás listo para comer!

Tiempo total para comer pan de calabacín con chocolate: 1 hora aprox.
- El tamaño del molde para pan es de unos 23 cm, tenlo en cuenta a la hora de preparar el pan porque influirá en el grosor.
- Puedes probar con otro tipo de harina como la de avena o de arroz integral.
- También puedes añadir más dátiles y omitir el plátano para darle dulzor al pan.

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