Mechouia tunecina: ensalada de verduras asadas

La mechouia es una ensalada de verduras asadas de origen tunecino, principalmente a base de pimiento rojo, que se prepara en muchos países árabes y en múltiples variantes. La receta que te traigo tiene como variante la berenjena asada y dátiles Medjoul que aportan un contraste de sabores a esta deliciosa ensalada mechouia tunecina. ¡Muy saludable y refrescante!

Ingredientes para la Mechouia

Ensalada de verduras asadas para 4 personas:

1 pimiento rojo grande
2 tomates grandes
2 berenjenas pequeñas (opcional)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Semillas de comino
Cilantro fresco picado
Zumo de medio limón
Aceite y sal

Versión opcional (especiada):

2 cdas de canela molida
1 cda de pimentón dulce
1 cdita de guindilla molida
6 dátiles Medjoul

Preparación de la mechouia tunecina

Corta todas las verduras a cuadraditos
En un grill o en el horno, prepara un recipiente con un chorro de aceite y asa todas las verduras.
Cocínalas hasta que veas que estén hechas y con un aspecto similar al del pisto.
Si vas a hacer la versión opcional, pica los dátiles a rodajitas y échalos junto con las especias en la cacerola, remueve bien y retira.
En un cuenco mezcla la semillas de comino, el cilantro, el zumo de limón, el aceite y la sal. Mezcla el aliño y reserva.
Saca las verduras de la cacerola y deja que se enfríen (te recomendaría horas en el frigorífico).
Sírvela en una fuente grande y aderézala con el aliño anterior y con más cilantro picado por encima.

Ensalada mechouia tunecina — Ensalada de verduras asadas: mechouia

Tiempo total para comer mechouia tunecina: 30 minutos (elaboración) + reposo

Esta ensalada de verduras está mejor si reposa toda la noche en la nevera. Se sirve fría y es un gran acompañamiento de carne o pescado. También se puede comer con un buen pan plano árabe o añadirle garbanzos o lentejas para un menú más completo.

Las especias, como siempre, las puedes poner a tu gusto, añadir más o menos canela o cilantro, omitir el picante, etc.