El amok de Camboya es un plato hecho a base de pescado con leche de coco y hierbas aromáticas con una textura muy suave. El amok es uno de los platos tradicionales camboyanos que se sirve sobre hojas de banana (que le sirven como cuenco) y se acompaña de arroz y/o verduras. ¿A qué esperas para prepararlo? ¡Está listo en 40 minutos!
INGREDIENTES
Pescado con leche de coco para 4 personas:
- 500 g de pescado blanco
- 1 taza de crema de coco
- 1 taza de leche de coco
- 2 guindillas (al gusto)
- 1 huevo
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas chalotas
- 2 cucharadas soperas de tallos de hierba de limón cortados
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharada sopera de salsa de pescado
- 1 cucharada de postre de concentrado de gamba
- Ralladura de lima kaffir
- Guindillas rojas frescas (opcional)
- Hojas de banana (opcional)
Cucharada sopera= 15 ml
Cucharada de postre= 5 ml
1 taza= 225 ml
PREPARACIÓN
- Limpia el pescado, quítale las raspas, y hazlo trozos grandes. Resérvalo.
- En el mortero pon la ralladura de limas kaffir, hierba de limón, ajos, cebollas, guindillas y pícalo todo.
- En un bol pon las especias que acabas de picar y añade la leche y crema de coco.
- Añade al bol el pescado, el huevo, la sal, el azúcar, la salsa de pescado y el concentrado de gamba. Mézclalo todo muy bien.
- Pon la mezcla en una cacerola, añade un par de tiras de guindillas rojas (opcional) y déjalo cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que veas que el pescado está hecho.
- Cuando esté listo, emplátalo sobre hojas de banana (opcional) o bien sírvelo en un cuenco con unas guindillas por encima y estará listo para comer.
Tiempo total para comer pescado con leche de coco, amok de Camboya: 40 minutos
- Sirve este plato con arroz o verduras hervidas.
- Si no encuentras la lima kaffir, también puedes utilizar hojas de lima kaffir que le dan ese toque cítrico al plato.
- La cesta de las hojas de banana es todo un arte, si no tienes paciencia o no encuentras las hojas de banana (no son tan fáciles de conseguir), sáltate el paso final y ¡a comer!
- Puedes hacer tu versión totalmente vegetariana con tofu.
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