La cocina callejera en el Sudeste Asiático es fundamental en la cultura gastronómica de países como Tailandia, Vietnam, Indonesia y Malasia donde los puestos de comida forman parte del paisaje urbano y ofrecen una experiencia culinaria auténtica. Los aromas y sabores se mezclan en el aire y nos invitan a descubrir platos tradicionales preparados al momento y es casi imposible decir que no a tales suculencias. Si no los conoces, ¡toma nota de estos platos para tu próximo gran viaje!
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Tailandia: Pad Thai (ผัดไทย)
Uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa es el Pad Thai, un salteado de fideos de arroz con una combinación de sabores dulces, salados, ácidos y picantes. Los fideos se cocinan con pollo/tofu/gambas y se le añade huevo, ajo, tamarindo, salsa de pescado, azúcar y chile. Luego se sirven con cacahuetes triturados, brotes de soja, rodajas de lima y otra cucharadita de azúcar.
La historia del Pad Thai se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando el gobierno tailandés promovió el consumo de fideos como una forma económica de alimentar a la población. Desde entonces, se ha convertido en un clásico de la cocina callejera en Tailandia.
Cocina callejera en el Sudeste Asiático – Vietnam: Pho
El Pho es probablemente el plato más famoso de Vietnam. Este reconfortante caldo de res o pollo con fideos de arroz se sirve con hierbas frescas como el cilantro, y se complementa con brotes de soja, rodajas de chile y lima. El caldo, cocido durante horas con huesos y especias como anís estrellado y canela, es lo que le da su sabor característico.
Nació en el norte de Vietnam y se popularizó en el resto del país a mediados del siglo XX. Hoy en día, es común encontrar puestos de Pho en las calles de Hanói, Ho Chi Minh y otras ciudades.
Malasia: Nasi Lemak
El Nasi Lemak es el plato nacional de Malasia, comúnmente preparado como desayuno. Consiste en arroz cocido en leche de coco, acompañado de sambal (una salsa picante), anchoas fritas, huevo cocido, cacahuetes y pepino. También puede incluir pollo o rendang de res.
Es una opción muy popular en los puestos callejeros, especialmente en Kuala Lumpur, donde la gente disfruta de su mezcla única de sabores cremosos, picantes y salados. El Nasi Lemak tiene raíces en la comunidad malaya, pero hoy en día se ha convertido en un plato que trasciende fronteras étnicas.
Cocina callejera en el Sudeste Asiático: Laksa de Malasia
El Laksa es una popular sopa de fideos en Malasia que combina sabores picantes y cremosos. Existen diferentes variedades, pero las dos más conocidas son la curry laksa, que se elabora con leche de coco y pasta de curry, y la asam laksa, que tiene un sabor más ácido gracias al tamarindo. Ambas versiones se sirven con fideos de arroz, trozos de pollo, tofu, gambas y brotes de soja, todo acompañado de hojas de menta y lima para darle un toque fresco.
Tailandia: Som Tum (ส้มตำ)
Otro icono de la comida callejera tailandesa es el Som Tum, una ensalada de papaya verde rallada con una mezcla de ajo, chiles, jugo de lima, azúcar, salsa de pescado y cacahuetes. El resultado es una explosión de sabores dulces, ácidos y picantes. Originalmente, este plato proviene del noreste de Tailandia, pero ahora es popular en todo el país. En los mercados callejeros, los vendedores preparan el Som Tum al momento, aplastando y mezclando los ingredientes en un mortero para garantizar la frescura de cada bocado. ¡Una delicia picante!
Gado-Gado de Indonesia
El Gado-Gado es una ensalada tradicional de Indonesia compuesta por una mezcla de verduras hervidas, tofu, tempeh, huevo duro y, a veces, arroz o fideos. Se acompaña con una salsa espesa de cacahuete que le aporta un sabor dulce y salado. El Gado-Gado es un plato vegetariano muy popular que no dejará de sorprenderte.
Cocina callejera en el Sudeste Asiático – El nasi goreng de Indonesia
El Nasi Goreng es otro clásico de la cocina callejera indonesia. Se trata de arroz frito que se cocina con una mezcla de salsa de soja dulce, ajo, cebolla y sambal oelec (una pasta de chile picante). Normalmente, se acompaña con huevo frito, pollo, gambas o carne, y se sirve con pepinillos y krupuk (galletas de camarones) para un toque crujiente. Este plato es un favorito para el desayuno y es muy popular en los mercados callejeros de Indonesia.
La cocina callejera del Sudeste Asiático ofrece una amplia variedad de sabores, texturas y experiencias que reflejan la diversidad cultural de la región. Desde el cremoso Nasi Lemak de Malasia hasta el reconfortante Pho vietnamita, estos platos capturan la esencia de cada país, llevándote en un viaje gastronómico inigualable. ¿Quieres recetas para viajar desde casa con el paladar? ¡Sigue las recetas de abajo para preparar delicias gastronómicas!
