Este pan de plátano con harina de avena es una opción más saludable que otros panes de harina de trigo, además, tampoco lleva azúcar, ya que el plátano la sustituye por completo. A esta versión de pan de plátano con harina de avena puedes añadirle tanto avellanas como nueces, pasas, ciruelas o arándanos deshidratados. Es un pan dulzón que se puede comer tal cual, con mantequilla, crema de cacahuete o cacao, ¡todo dependerá de lo dietético o saludable que lo quieras!
INGREDIENTES
Pan de plátano con harina de avena:
- 2 tazas de harina de avena
- ½ taza de copos de avena
- 2 plátanos muy maduros
- 1 yogur griego
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada de postre de levadura de repostería
- ¾ cucharada de postre de bicarbonato
- Una pizca de sal
Puedes moler los copos de avena en un molinillo para hacer la harina de avena.
Opcional pero recomendado:
- ½ cucharada de postre de canela
- Nueces picadas, reserva unas cuantas para decorar (al gusto)
- Ciruelas pasas (al gusto)
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 175 ºC.
- En un bol, mezcla la harina de avena, los copos, la levadura, el bicarbonato, la canela (opcional) y la sal.
- En otro bol, aplasta los plátanos y mezcla los huevos y el yogur. Viértelo en el bol con la harina y mézclalo todo bien.
- Es tu momento de añadir todo lo que te guste, en mi caso, las nueces y las ciruelas (opcionales).
- Prepara un molde rectangular con papel vegetal y añade la mezcla anterior.
- Decóralo con nueces y copos de avena e introdúcelo en el horno 50 min o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.
- Desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Este pan en sí no crece mucho, a no ser que le añadas/mezcles otro tipo de harina. El tamaño del molde para horno también influirá en su grosor, en mi caso, utilizo un molde de 23×13 cm.
Otro método rápido es meter los ingredientes en la batidora de vaso o robot de cocina y mezclarlo todo ahí (primero los líquidos y luego los sólidos).
Tiempo total para comer pan de plátano con harina de avena: 1 hora
- Se puede hacer la versión muffins, pero en lugar de 50 minutos en el horno, déjalos entre 35 y 40 minutos.
- Este pan de plátano también queda rico con trocitos de chocolate (85 % de cacao).
- Si utilizas ciruelas pasas, puedes colocar seis enteras en el fondo del molde, se quedarán en la base del pan y serán un pequeño premio dulce en cada bocado.
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