Este blondie de calabaza con seis ingredientes y especias es una versión saludable de mi blondie de caramelo neozelandés. El resultado: un postre menos calórico y sano, ideal para desayunar, merendar o como simple tentempié. Si tienes la calabaza asada, ¡solo necesitarás poco más de una hora para deleitarte con este festín!

Ingredientes

Blondie de calabaza versión saludable

  • 350 g de calabaza asada
  • Chorrito de bebida vegetal
  • 1 plátano maduro
  • 125 g de crema de cacahuete (u otro fruto seco)
  • 180 g de copos de avena
  • 1 cdita de canela
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • ½ cdita sal
  • 125 g de pepitas o trocitos de chocolate negro 70 % (mínimo) – Reserva un poco para decorar

Preparación del blondie de calabaza

  • Si no tienes la calabaza asada, pélala, córtala y cocínala durante unos 40 minutos a 200 °C.
  • Cuando esté lista, introdúcela en una batidora de vaso, añade un poco de bebida vegetal para triturarla y conseguir así una especie de puré.
  • Añade el plátano, la crema de cacahuete y tritura bien.
  • En un cuenco mezcla los copos de avena, la sal, la canela, el jengibre y el chocolate negro.
  • Mezcla los ingredientes húmedos con los secos.
  • Vierte la masa en un molde cuadrado de silicona de unos 20 x 20 cm y aplánalo con una espátula.
  • Decora con unos trocitos de chocolate por encima y hornea a 170 °C durante 30 – 35 minutos, tiene que quedar un pelín húmedo.
  • Deja que se enfríe al menos media hora y ya puedes desmoldar tu blondie de calabaza.
  • ¡Córtalo en cuadraditos y listo para devorar!
Blondie de calabaza saludable
Blondie de calabaza

Tiempo total para comer este delicioso blondie de calabaza: 10 minutos + 30 minutos horneado + 30  minutos reposo. Total aprox. 2 horas si no tienes la calabaza asada.

  • Utilizo bebida de avena, pero funciona bien cualquier tipo que tengas a mano, simplemente es para poder triturar la calabaza asada.
  • Puedes ponerle frutos secos como nueces picadas o cacahuetes.
  • Ya sabes que la forma y dimensiones del molde que utilices influirán en el grosor del blondie.
Blondie de calabaza saludable
Blondie de calabaza saludable

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