Magdalenas con crema de cacahuete y chocolate

Estas magdalenas con crema de cacahuete y chocolate son una versión saludable de las típicas magdalenas de chocolate, muy fáciles y rápidas de preparar, listas en 35 minutos. ¿Quieres preparar unas riquísimas magdalenas con crema de cacahuete? ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

18 magdalenas con crema de cacahuete

4 plátanos maduros medianos
½ taza de crema de cacahuete orgánica
2 huevos (L)
¾ taza de leche vegetal
2 cditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina de avena
¾ taza de cacao desgrasado puro en polvo
1 cdita de levadura
½ cdita de bicarbonato sódico
½ cdita de sal
½ taza de pepitas de chocolate negro mín. 70 %
Crema de cacahuete y pepitas de chocolate para decorar por encima

Preparación de las magdalenas con crema de cacahuete

Precalienta el horno a 175 °C y prepara los moldes para magdalenas (los moldes de silicona para muffins van genial porque los puedes usar una y otra vez).
En un cuenco, mezcla la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro cuenco machaca los plátanos con la ayuda de un tenedor. Después, introduce los huevos, bátelos bien. Añade la crema de cacahuete, la leche vegetal, el extracto de vainilla y mezcla todo.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos, mezcla sin trabajar mucho la masa y añade las pepitas de chocolate y si tienes o encuentras las pepitas de cacahuete de Reeses (¡mejor que mejor!).
Rellena los moldes que has preparado hasta unos ¾ de su capacidad. Corona cada una de las magdalenas con crema de cacahuete y añade unas pepitas de chocolate para decorar.
Hornéalas durante 20 minutos (calor arriba y abajo con ventilador).
Cuando las magdalenas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla durante cinco minutos. (Si puedes resistir la tentación, claro).
Desmóldalas y ¡a por ellas!

Muffins saludables con crema de cacahuete — Magdalenas con crema de cacahuete

Tiempo total para comer magdalenas con crema de cacahuete: 35 minutos

Puedes probar con otro tipo de harina como la de espelta integral o de arroz.
El chocolate, como mínimo, que sea 70 %.
Cuanto más maduros estén los plátanos más dulces estarán las magdalenas. El dulzor extra lo consigues con la esencia de vainilla y las pepitas de chocolate.

💡 Si, como yo, eres fan del cacahuete, no te pierdas mis recetas con cacahuete y/o crema de cacahuete.

Si eres fan del además de estas magdalenas con crema de cacahuete quieres deleitarte con otras versiones aquí te dejo…